腌牛肉可以使用以下配料來使其嫩又好吃:

　　1. 醬油：加入適量的醬油可以增添牛肉的咸香味道和顏色。

　　2. 料酒：加入適量的料酒可以去腥味，并增加牛肉的香氣。

　　3. 姜蒜：切成細末的姜和蒜可以提升牛肉的風味。

　　4. 鹽和糖：適量的鹽和糖可以提升牛肉的鮮味和甜味。

　　5. 黑胡椒粉：加入適量的黑胡椒粉可以增添牛肉的香氣。

　　6. 生抽和老抽：適量的生抽和老抽可以調節腌制牛肉的顏色和味道。

　　7. 雞精：加入少許雞精可以提升牛肉的鮮美味道。

　　腌牛肉的步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片或者塊狀，以便更容易入味。

　　2. 將切好的牛肉放入一個容器中。

　　3. 加入適量的醬油、料酒、姜蒜、鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽和雞精。

　　4. 使用手將配料均勻地涂抹在牛肉上，確保每片牛肉都能入味。

　　5. 蓋上密封蓋，放入冰箱腌制，時間可以根據個人喜好和牛肉的厚度來定，一般需要腌制幾小時至過夜。

　　6. 腌制好后，可以將牛肉煎炒、烤制或煮熟，根據個人喜好進行烹飪。

　　7. 烹飪完成后，可以將腌制好的牛肉與蔬菜、米飯等搭配食用，享受嫩又美味的腌牛肉。