要煎出好吃又嫩的黑椒牛排，可以參考以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：牛排、黑胡椒粒、鹽、橄欖油、黃油。

　　2. 先將牛排從冰箱里取出，讓其回溫至室溫，這樣可以使牛排更均勻地煎熟。

　　3. 將黑胡椒粒放入研磨器中研磨成粗粒狀，備用。

　　4. 用廚房紙巾將牛排表面的水分吸干，然后在兩面均勻地涂抹上橄欖油，再撒上適量的鹽和黑胡椒。

　　5. 在煎鍋中加熱一些橄欖油和黃油，待油熱時(shí)將牛排放入鍋中，煎至一面金黃色（約2-4分鐘）。

　　6. 煎至一面金黃后，將牛排翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)煎另一面，煎至達(dá)到理想的熟度（根據(jù)個(gè)人口味，一般煎2-4分鐘），這樣可以保證牛排內(nèi)部保持嫩滑的口感。

　　7. 煎好的牛排放入碟子中稍作休息，用錫紙蓋住，靜置5-10分鐘，讓肉質(zhì)更嫩滑。

　　8. 在煎鍋中加入適量黃油和黑胡椒粒，小火翻炒，直至黑胡椒散發(fā)香氣，然后將黑胡椒醬汁淋在煎好的牛排上即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 牛排的煎熟程度可以根據(jù)個(gè)人喜好，一般有生熟、五分熟、七分熟和全熟等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整煎熟時(shí)間。

　　- 牛排煎熟后可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料，如蘑菇、洋蔥等。

　　- 黑胡椒粒可以事先研磨或使用現(xiàn)成的黑胡椒粉，但研磨的黑胡椒更能帶來(lái)濃郁的香氣和口感。