煮熟的豬耳朵涼拌是一道非常受歡迎的傳統中式菜肴。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 豬耳朵 500克

　　- 小蔥 2根

　　- 姜片 3片

　　- 大蒜 3瓣

　　- 辣椒 1根（可根據個人口味調整）

　　- 醬油 2湯匙

　　- 醋 2湯匙

　　- 白糖 1茶匙

　　- 鹽 適量

　　- 香菜（或芹菜） 適量

　　做法：

　　1. 將豬耳朵放入開水中焯水，煮約10分鐘。然后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分，切成薄片。

　　2. 將小蔥、姜片和大蒜切成細末，辣椒切成細絲備用。

　　3. 在一個碗中，加入醬油、醋、白糖和適量鹽，攪拌均勻成為調味汁。

　　4. 將切好的豬耳朵放入碗中，加入蔥、姜、蒜和辣椒絲，拌勻。

　　5. 將調味汁倒入碗中，再次攪拌均勻，確保所有的材料都被調味汁浸透。

　　6. 撒上適量的香菜（或芹菜）作為裝飾即可。

　　這樣涼拌的豬耳朵口感鮮嫩，味道酸辣可口。你也可以根據個人喜好，加入一些其他的調料，如花椒粉、五香粉或蒜蓉等。