吃牛排使用刀具的步驟如下：

　　1. 將左手的叉子按壓住牛排或其他食物，起到固定作用。

　　2. 右手持刀，順著牛排的纖維方向，沿著叉子旁邊進行切割。將牛排切成小塊，方便入口。

　　3. 放下刀具，改用右手拿起叉子，將切好的牛排或其他食物送入口中。

　　使用刀具時，需要注意以下幾點：

　　1. 使用刀子時，刀刃不可向外，以避免意外發生。

　　2. 進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

　　3. 當用餐結束時，將刀叉并排放在盤子中間，刀刃朝內，叉齒朝上表示已經吃完。

　　如果需要作手勢時，應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，而另一手拿叉取菜。這些都是吃西餐時的基本禮儀。