要熬出好喝又營養(yǎng)的牛排骨湯，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 將牛排骨洗干凈，放入涼水中浸泡1小時(shí)左右，以去除血水和雜質(zhì)。

　　2. 將牛排骨放入滾水中完全燙去血水，這一步有助于去除腥味和進(jìn)一步清潔牛排骨。

　　3. 準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，將牛排骨放入鍋中，加入足量的水，水量要沒過牛排骨。

　　4. 加入蔥段、生姜、蒜頭等調(diào)料，這些調(diào)料有助于去腥增香。

　　5. 用武火煮沸后，轉(zhuǎn)中火熬煮，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫，以保持湯的清爽。

　　6. 煮至湯變?yōu)槿榘咨珪r(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，直到牛排骨燉爛，骨肉分離。

　　7. 撈出牛排骨，將骨頭上的肉刮下來，切成薄肉片備用。

　　8. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯，這樣熬出來的湯更加濃郁。

　　9. 把薄肉片放入碗中，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花、芝麻等調(diào)料，調(diào)入適量的鹽和胡椒粉即可。

　　如果想要增加湯的營養(yǎng)價(jià)值，可以在熬煮過程中加入一些中藥材，如黃芪、紅棗、黨參、枸杞、當(dāng)歸等。這些中藥材具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤燥等功效，與牛排骨一起熬煮可以增加湯的營養(yǎng)價(jià)值。

　　要熬出好喝又營養(yǎng)的牛排骨湯，需要注意選料、清洗、熬煮時(shí)間和火候等方面。根據(jù)個(gè)人口味和需求，可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量和種類。