新鮮大蒜可以通過以下幾種方式保存，以延長其保存期限：

　　1. 掛藏法：挑選出完好無損傷的大蒜放在空氣流通較好的地方曬干水分。等大蒜的莖部變軟變黃之后，將大蒜編織在一起，然后懸掛在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行風(fēng)干儲存。這樣能有效避免大蒜發(fā)霉或生芽。

　　2. 窖藏法：如果儲存的大蒜比較多，可以將它們放在一個(gè)干凈的紙箱或木箱中，然后將箱子放入溫度較低、濕度適宜的地下室或窖藏中進(jìn)行保存。在儲存過程中要定期檢查，將已經(jīng)發(fā)霉或變質(zhì)的蒜頭及時(shí)清理出去。

　　3. 食鹽腌制法：如果對大蒜的新鮮程度沒有太高的要求，可以將大蒜一瓣一瓣的剝皮之后放到一個(gè)干凈的容器里，然后撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存。食鹽能夠吸收空氣中的水分，有效抑制細(xì)菌滋生，從而延長大蒜的保存期限。

　　4. 油浸法：將剝好的蒜頭放入干凈的容器中，倒入食用油淹沒蒜頭，然后密封容器口。食用油可以隔絕空氣，有效防止大蒜變質(zhì)和生芽。但這種方法會改變大蒜的味道，只適合用于烹飪或調(diào)味時(shí)使用。

　　在保存大蒜時(shí)，要保持環(huán)境的干燥、通風(fēng)和低溫，同時(shí)要避免陽光直射和潮濕的環(huán)境，這樣才能z大程度地延長大蒜的保存期限并保持其品質(zhì)。

　　如果您發(fā)現(xiàn)保存的大蒜已經(jīng)開始發(fā)芽或變質(zhì)，請及時(shí)將其清理出去，以免對其他大蒜造成不良影響。