為了保存小油菜過冬，可以采取以下幾種方法：

　　 一、冰箱保鮮法

　　1. 去除多余水分：將小油菜表面的水分擦干或晾干，避免水分過多導致腐爛。

　　2. 整棵保存：盡量不要水洗或切掉根部，直接整棵放入冰箱保鮮室。如果已水洗，務必確保將水分弄干，可以在油菜下墊張紙巾以吸收多余水分。

　　3. 保存時間：保鮮室保存的小油菜可存放3天左右。

　　 二、冰箱冷藏法（濕紙巾包裹）

　　1. 準備紙巾：將紙巾沾濕后稍微擰干，使其保持一定的濕度。

　　2. 包裹油菜：用濕紙巾將小油菜包裹起來，確保包裹緊密。

　　3. 放入冷藏室：將包裹好的小油菜豎著放入冰箱冷藏室。

　　4. 保存時間：這種方法可以保存1周以上。

　　 三、焯水冷凍法

　　1. 清洗油菜：將小油菜清洗干凈，去除老葉和根部。

　　2. 焯水處理：在鍋中加入適量的水和鹽，滴入幾滴食用油，燒開后將小油菜放入焯水1分鐘左右。焯水過程中可以加入食用鹽和食用油，以保持油菜的翠綠色澤。

　　3. 瀝干水分：將焯水后的小油菜撈出，放入涼水中過涼，然后瀝干水分。

　　4. 分裝冷凍：按照每次的用量將小油菜分裝到保鮮袋中，密封好后放入冰箱冷凍層保存。

　　5. 保存時間：冷凍保存的小油菜可以存放較長時間，一般可保存1個月以上。

　　 四、開水處理法

　　1. 清洗油菜：同樣需要將小油菜清洗干凈。

　　2. 開水處理：將清洗好的小油菜放入開水中焯一下，然后迅速撈出。

　　3. 保鮮膜包裹：將焯水后的小油菜用保鮮膜包緊，每包是一份的量。

　　4. 冷凍保存：將包裹好的小油菜裝入保鮮袋中，放入速凍冰柜中保存。

　　5. 保存時間：這種方法同樣可以長時間保存油菜，口感與新鮮油菜相近。

　　 注意事項

　　1. 保持環境清潔干燥：在儲存小油菜的過程中，要保持儲存環境的清潔和干燥，避免油菜受到污染和受潮。

　　2. 定期檢查：要定期檢查油菜的儲存情況，如有變質或異味的情況出現，要及時處理掉。

　　通過以上方法，可以有效地保存小油菜過冬，并在需要時隨時取用。