腌制風干咸帶魚的步驟如下：

　　1. 準備食材：新鮮的帶魚、鹽、白糖、料酒、生姜片。

　　2. 魚的處理：將帶魚用清水沖洗干凈，去除內臟和鱗片，然后用刀背輕輕刮去魚身上的粘液，然后用清水再沖洗一遍。

　　3. 腌制調料：將大約與魚重量相等的鹽和白糖混合在一起，然后加入適量的料酒和生姜片，攪拌均勻成腌制調料。

　　4. 腌制魚：將處理好的魚身上均勻地涂抹上腌制調料，注意要抹勻整個魚身以及魚的內外部。然后將腌制好的魚放入容器中，再加入適量的腌制調料，將魚完全浸泡在調料中。蓋上蓋子，放入冰箱腌制2-3天。

　　5. 反復翻面：每隔一段時間，將魚身反過來，保證每個部分都能受到均勻的腌制。

　　6. 風干：腌制好的魚取出，瀝干表面的水分，然后將魚懸掛在通風干燥的地方，避免陽光直射。風干的時間根據魚的大小和天氣干濕程度而定，一般需要3-5天。

　　7. 存儲：風干后的咸帶魚可以用塑料袋或密封罐等容器進行儲存，放入冰箱保存。

　　注意事項：

　　1. 魚要保持新鮮，不要使用變質或不新鮮的魚進行腌制。

　　2. 腌制調料的比例可以根據個人口味進行調整。

　　3. 風干的過程中要注意環境的衛生，防止腐敗。

　　4. 風干后的咸帶魚需要保存在干燥、通風的環境中，避免潮濕導致腐敗。