燉排骨湯軟爛入味的關鍵在于選材、處理和燉煮的技巧。下面是一種常用的燉排骨湯的方法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 姜片3-4片

　　- 大蔥1根

　　- 料酒適量

　　- 清水適量

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 排骨預處理：將排骨切成塊狀，用清水沖洗干凈，放入鍋中加入適量的水，加入姜片一同焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，焯水后撈出備用。

　　2. 燉煮排骨湯：將焯水后的排骨放入干凈的鍋中，加入適量的清水，加入料酒，大火燒開后轉小火慢燉，加入姜片和大蔥，蓋上鍋蓋，慢燉燉煮1-2小時。慢燉的時間可以根據個人口感調整，燉的時間越久，排骨湯的口感越軟爛入味。

　　3. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮攪拌均勻幾分鐘，讓鹽充分溶解入湯中，使湯汁更加入味。

　　4. 出鍋：最后關火，將燉好的排骨湯撈出，可以根據個人喜好撒上一些蔥花作為裝飾。燉好的排骨湯可以搭配米飯或面條食用。

　　注意事項：

　　- 燉煮排骨湯時可以加入一些其他食材如胡蘿卜、香菇、豆腐等，增加口感和營養價值。

　　- 在燉煮的過程中注意火候，避免煮沸過久導致湯汁過于濃稠或水分過多。

　　- 可以根據個人喜好調整調味料的用量和種類，例如加入料酒、生姜、蔥等增加風味。

　　- 燉煮前如果有時間，可以事先將排骨用鹽、料酒、醬油等腌制片刻，增加入味效果。