以下是一種簡單的方法，可以使生牛肚煮得容易爛又好吃，不縮水：

　　材料：

　　- 生牛肚500克

　　- 姜片2片

　　- 料酒1大勺

　　- 鹽1/2小勺

　　步驟：

　　1. 將生牛肚放入開水中焯燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，剁成小塊備用。

　　2. 把剁好的牛肚放入鍋中加入清水，只要沒過牛肚即可，再加入姜片、料酒、鹽，大火煮沸后轉小火慢慢煮熟至軟爛（約需2-3個小時）。

　　3. 最后判斷煮熟的程度，如果覺得還有點硬，可以把火調小，繼續慢慢地煮，直到軟爛為止。

　　Tips：

　　1. 將生牛肚焯水可以去除表面的渾濁物質，讓它更加干凈。

　　2. 不要在煮的過程中頻繁攪拌，以免牛肚碎掉，但也要注意鍋底不要燒焦。

　　3. 煮好后可以用清水沖洗一下，去除多余的油膩味。

　　4. 煮好的牛肚可以切成薄片，涼拌，或者加入熱湯中食用。