以下是牛肉變得柔軟美味的幾種烹飪方法：

　　1. 燉：將牛肉切成塊狀，放入燉鍋中加入適量水和調(diào)味料，慢慢燉煮2-3小時(shí)，直到肉爛熟。

　　2. 煮：將牛肉切成薄片，放入熱水中煮2-3分鐘，然后撈出（可加入姜片等調(diào)味品），將牛肉放入炒菜鍋中翻炒，加入醬油和糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　3. 烤：將牛肉切成薄片，用烤盤(pán)或平底鍋煎烤，中途可加入調(diào)味醬翻炒，烤至表面金黃酥脆即可。

　　4. 腌制：將牛肉切成薄片，加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清等腌制20-30分鐘，然后用油爆炒，加入蔬菜和調(diào)味料快速翻炒即可。

　　5. 慢燉：將牛肉和蔬菜切成塊狀，放入烤箱內(nèi)慢燉，加入適量水和調(diào)味料，烤至牛肉軟爛熟透即可。