以下是幾種可行的方法：

　　1. 用鹽水浸泡：將凍牛排在鹽水中浸泡20-30分鐘，這樣可以使牛排嫩化。

　　2. 用菠蘿汁或生姜汁浸泡：菠蘿和生姜中含有天然的酵素，可以分解肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，使牛排更嫩。

　　3. 用酸性調(diào)料腌制：可以用檸檬汁、醋等酸性調(diào)料腌制牛排，這樣也能分解肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)。

　　4. 先用低溫水浸泡：將牛排放在低溫水中，溫度大約在50℃左右，并保持30分鐘左右，可以使牛排更加嫩滑。

　　5. 煮熟后再煎：先將牛排用水或湯煮一遍，然后再用油煎，這樣可以使牛排更加嫩。

　　注意：不要過(guò)度烹飪牛排，否則會(huì)導(dǎo)致牛排變得干硬。每種牛排的厚度和質(zhì)地不同，所需時(shí)間也會(huì)不同，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。