以下是一種簡單又好吃的燒牛肉的方法：

　　材料：

　　- 牛肉（切成塊狀，建議使用肥瘦相間的部位，如牛腩、牛板腱等）

　　- 姜片、蒜片、小蔥段、八角、桂皮、花椒、干辣椒（根據個人口味適量添加）

　　- 料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水

　　步驟：

　　1. 牛肉塊放入開水中煮開，撇去浮沫，焯水去血水；

　　2. 油熱后放入姜片、蒜片、小蔥段、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味；

　　3. 倒入焯水后的牛肉塊，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精翻炒均勻；

　　4. 倒入清水沒過牛肉塊，蓋上鍋蓋燒開后轉小火燉煮約1個半小時至牛肉變得嫩軟；

　　5. 收汁：打開鍋蓋，大火收汁，直至汁水略微濃稠，撈出香料即可。

　　溫馨提示：

　　1. 煮牛肉時可以加入幾片姜、幾根蔥，這樣可以去除牛肉的異味；

　　2. 可以根據口味適量加入各種調味料，如辣椒粉、料酒、陳皮、茴香等等；

　　3. 牛肉燒的時間越長，味道越鮮美，建議使用砂鍋或者壓力鍋燒制。