泡椒魚皮是一種口感鮮美、香辣可口的傳統川菜，常用于炒菜或者熱炒的調料。下面是一種簡單的泡椒魚皮做法：

　　所需材料：

　　- 魚皮

　　- 泡椒

　　- 姜末

　　- 蒜末

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 蔥花

　　步驟：

　　1. 魚皮入開水中焯水，撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋加油，加入姜末和蒜末炒香，加入泡椒繼續翻炒。

　　3. 加入魚皮，翻炒均勻。

　　4. 加入少量鹽、生抽、料酒翻炒均勻。

　　5. 最后撒上蔥花點綴即可上碟。

　　小貼士：

　　1.要注意炒魚皮時火不要太大，以免魚皮糊底；

　　2.魚皮入開水時要注意時間，不要煮過了；

　　3.口感稍微辣一些會更好，但要依據自己的口味適量添加泡椒。