核桃的外殼分為兩層，外層稱為果皮或外殼，內層稱為果殼或內殼。外層果皮的顏色因核桃品種、生長環境、氣候、季節等因素而異，有些核桃果皮可能會呈現紅色、褐色、黑色等顏色。紅色的核桃皮可能是因為果實的生長過程中受到陽光、溫度、濕度等因素的影響，導致果皮中的花青素等色素產生變化，從而呈現出紅色的色澤。核桃的果皮顏色對核桃本身的品質和口感并沒有影響，所以不必過于在意。