豬肚為豬的胃部肌肉，為內臟類食品，如果不處理干凈，煮出來的湯可能會留有腥味。下面提供幾個處理方法：

　　1. 充分清洗豬肚。豬肚表面有一層粘液和胃酸，需要用刷子和鹽搓洗。清洗時可以加入少量醋或檸檬汁。

　　2. 煮水焯燙。將清洗后的豬肚放入沸水中焯燙，煮至水開后再煮5分鐘，撈出瀝干后用冷水沖洗。

　　3. 用姜片和料酒腌制。將焯燙后的豬肚切片，加入姜片和料酒腌制20分鐘，去掉異味。

　　4. 湯料加入香料。將腌制好的豬肚、姜片、蔥段、清湯或雞湯、香料（如八角、桂皮、香葉）一起放入鍋中煮沸，再改小火慢燉2-3小時。

　　5. 煮完后加入去腥劑。如果湯還有腥味，可以加入一些去腥劑（如醋、料酒），燉10分鐘即可。