以下是煮豬心豬肝的步驟：
1. 先將豬心豬肝放入清水中浸泡，泡去血水和雜質。
2. 取出豬心豬肝，用刀將其清洗干凈，切成小塊。
3. 將豬心豬肝放入開水鍋中煮2~3分鐘，撈出瀝干水分備用。
4. 起鍋熱油，加入姜蒜和辣椒炒香，放入蔥段翻炒。
5. 將煮熟的豬心豬肝放入鍋中煸炒，加入適量的鹽、醬油、糖、料酒、五香粉和雞精調味。
6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘左右，讓豬心豬肝入味。
7. 加入適量的蔥花和香菜，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 煮熟的豬心豬肝口感更佳，也更容易入味。
2. 調味時要適量加鹽，因為豬心豬肝本身就比較咸。
3. 煮好后可加入一些醋，可以去腥增加口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
