1. 先將豬肚放入清水中浸泡30分鐘，用手輕輕搓洗，將豬毛、豬臟物沖洗干凈。

　　2. 將清洗后的豬肚放入鍋中加水，加入少量姜片、蔥段、料酒，大火燒開后改為小火，煮20分鐘左右。

　　3. 將煮熟的豬肚取出，把表面刮掉黃色的皮層，再用手輕輕搓洗。

　　4. 將豬肚切成大小均勻的條狀或片狀，再用鹽水、白醋或檸檬汁等清洗劑再次清洗，清洗干凈后用清水沖洗干凈。

　　5. 最后將清洗好的豬肚瀝干水分，切成適當(dāng)大小備用即可。