燉羊排的步驟：

　　1. 準備好羊排、洋蔥、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、草果等調料。

　　2. 將羊排洗凈，用刀在表面劃幾刀，入水焯一下，去血水和臟東西。

　　3. 在鍋中加入適量清水，將羊排放入鍋中加入料酒，姜片，煮沸后撇去浮沫。

　　4. 放入洋蔥、八角、桂皮、草果等香料，加鹽、胡椒粉調味，中小火慢慢燉煮2-3小時，直到羊排酥爛。

　　5. 最后可以根據個人口味再次調整一下鹽的量，翻炒一下羊排使其均勻入味即可。

　　小貼士：

　　1. 煮羊排時盡量不要頻繁開蓋，避免讓羊排的營養流失。

　　2. 燉羊排時可以加入適量的枸杞、山楂、紅棗等作為調味品，提高味道和營養價值。

　　3. 如果想要羊排更加入味，可以提前用鹽、胡椒、醬油等調料腌制一段時間。