風干羊腿腌制的步驟如下：
1. 將羊腿洗凈切塊，去掉表面的油脂和筋膜。
2. 用鹽和五香粉均勻地涂抹在羊腿上，放置一個小時左右，使其入味。
3. 在羊腿上抹上一層白糖和一層白酒，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室中腌制。
4. 每隔兩天將羊腿取出來，重新抹上白糖和白酒，再次放入冰箱冷藏中。
5. 重復上述步驟直到羊腿表面變干，色澤變紅。
6. 將腌制好的羊腿晾干，然后用清水沖洗干凈。
7. 把羊腿掛起來，風干至羊腿完全變硬，表面有一層霜。
8. 風干羊腿做好后，包裝好放置在干燥通風的地方保存。
烤熟的羊腿可以通過以下步驟進行保存：1.冷卻：在保存之前，確保羊腿已經(jīng)完全冷卻至室溫以下。3.冷藏：將包裝好的羊腿放入冰箱的最冷部分，并確保其與其他食品分開存放，以避免交叉污染。烤熟的羊腿在冷藏條件下可以保存2-3天。
