腌制咸魚的竅門：

　　1.選用新鮮的魚。選擇新鮮的鰈魚、鯽魚等可以制成美味的咸魚。

　　2.去鱗、洗凈。將魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后擦干水分，切成適當(dāng)大小。

　　3.加鹽腌制。將適量的鹽均勻地涂在魚身上，放入密封袋中，放入冰箱腌制數(shù)日，直到魚變硬。

　　4.晾干。將腌制好的咸魚晾干至表面呈現(xiàn)微黃色，然后用油輕輕煎至表面金黃即可食用。

　　5.加些調(diào)料。為了讓咸魚更有味道，可以在煎的過程中加入蔥姜、辣椒等調(diào)料，使其更加香醇美味。

　　以上是制作腌制咸魚的基本竅門，需要注意的是腌制時間和晾干時間要適當(dāng)，以達到口感更佳的效果。