五花肉嫩而不膩的制作方法：

　　材料：

　　五花肉250克

　　蔥姜適量

　　料酒適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　老抽適量

　　糖適量

　　水適量

　　制作方法：

　　1.五花肉切厚片，用開(kāi)水焯水，撈出瀝干水分備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥姜炒香。

　　3.倒入料酒，燒開(kāi)后加入適量的鹽、生抽、老抽和糖調(diào)味。

　　4.倒入適量的水，放入焯水后的五花肉，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

　　5.將五花肉撈出，切薄片，擺盤(pán)即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水的目的是去除五花肉的血水和臟味，使其更加嫩滑。

　　2.炒香蔥姜能夠去除肉的腥味，提升口感。

　　3.調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，多嘗試幾次才能找到自己喜歡的味道。

　　4.煮五花肉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)過(guò)分煮爛，口感不佳。