下面是炒牛肉炒土豆的竅門：

　　1. 切好牛肉和土豆：牛肉切成薄片，土豆切成小塊。

　　2. 預處理牛肉：將牛肉塊放入碗中，加入少量的生抽、鹽、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　3. 預處理土豆：將土豆塊在清水中洗凈，用廚房紙巾擦干。

　　4. 不要過度炒熟：在熱鍋中加入油，待油熱后加入腌制好的牛肉，翻炒1-2分鐘，不要炒的過度。

　　5. 炒土豆：將炒好的牛肉移至另一碗中，然后在同一個鍋中加入油，加入土豆塊，炒至金黃色。

　　6. 全部放在一起：然后將炒好的牛肉重新倒入鍋中，加入一些蔥花，繼續翻炒1-2分鐘，加入少量的鹽和生抽進行調味，OK！