1. 選用新鮮排骨，色澤鮮紅、肉質(zhì)嫩滑，口感更好。

　　2. 在準(zhǔn)備材料之前，先用清水將排骨浸泡一段時(shí)間，可以去掉血水和雜質(zhì)，減少腥味。

　　3. 加入姜片和料酒，去掉腥味。姜片可以抑制排骨中的異味。

　　4. 在腌制排骨的時(shí)候，加入一些鹽、醬油、糖、味精等調(diào)味料，讓排骨入味。

　　5. 把腌制好的排骨放入蒸鍋，注意排骨之間要有間隔，可以防止黏在一起。

　　6. 把蒸鍋加熱至水開后，再蒸10-15分鐘左右，口感更加嫩滑。

　　7. 可以加入一些蔥花和香菜增加排骨的香味和美觀度。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 排骨腌制的時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響口感。

　　2. 蒸的時(shí)間不要太長，否則會(huì)影響排骨的鮮嫩度。

　　3. 選擇優(yōu)質(zhì)的蒸鍋，確保蒸的效果。