1.準(zhǔn)備好魷魚、洋蔥、蒜末、生姜、鹽、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉和色拉油。
2.將魷魚洗凈后斜刀切成薄片，洋蔥切成塊狀備用。
3.鍋中倒入少量油，放入蒜末和生姜爆香，放入魷魚片快速翻炒。
4.炒至魷魚變色并且翻面，倒入洋蔥塊繼續(xù)翻炒。
5.加入少許鹽、料酒、生抽、糖和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
6.將適量的淀粉和水調(diào)成糊狀，倒入鍋中翻炒均勻。
7.最后加入少許色拉油，再快速翻炒幾下即可出鍋。
溫馨提示：炒魷魚要快火快炒，這樣才能保證魷魚炒的鮮嫩可口。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
