百合含有苦味成分，主要是因為其中含有草酸和黃酮類化合物等苦味物質。這些物質在進入人體后會刺激味蕾產生苦味的感覺。苦味并不代表百合不能食用。實際上，百合作為一種常見的食材，有著很高的營養價值和藥用價值。它富含淀粉、蛋白質、維生素等營養成分，可以在烹調時去除苦味，制成各種美味可口的菜肴。百合還有清熱潤肺、滋陰養顏、促進消化等功效，可以起到一定的保健作用。