淡水石斑魚(yú)可以做成清蒸、紅燒、煎炸等多種口味，以下是其中一種常見(jiàn)的清蒸做法：

　　材料：

　　淡水石斑魚(yú)一尾（約500克）、姜絲、蔥段、鹽、料酒、清水、香油適量。

　　做法：

　　1.將淡水石斑魚(yú)洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，將魚(yú)身兩側(cè)斜著劃上數(shù)刀，以便入味。

　　2.魚(yú)身兩側(cè)涂上鹽、料酒，放上姜絲、蔥段，放入蒸鍋中，加入適量清水。

　　3.大火蒸約10-15分鐘，根據(jù)魚(yú)的大小和蒸鍋不同時(shí)間可能有所不同，以魚(yú)眼發(fā)白、魚(yú)肉變白為準(zhǔn)。

　　4.蒸好后將蒸鍋取出，將蔥姜拿掉，淋上香油即可。

　　小貼士：

　　1.魚(yú)蒸時(shí)可以在魚(yú)身上切上幾個(gè)紅椒片，提升口感。

　　2.可以在蒸鍋中加入幾片檸檬或者橙片，增加鮮味。

　　3.為了讓魚(yú)肉口感更嫩滑，可以在蒸之前在魚(yú)身上輕輕擦上一些淀粉。

　　4.石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，不要過(guò)度調(diào)味，以保持原味。