餃子煮不破皮的方法如下：

　　1. 鍋中加足夠的水，水開后把餃子放進去，等水再次燒開后加入一杯涼水，然后等水再次燒開，再加入一杯涼水，這樣反復兩到三次，餃子就能熟透而不會破皮了。

　　2. 在加熱過程中，可以輕輕地撥動鍋底，使餃子不粘鍋，這樣有利于餃子熟透而不破皮。

　　3. 如果餃子皮太薄，可以在包餃子時多包一層，這樣煮熟后不容易破皮。

　　4. 在煮餃子之前，可以在鍋底涂一層油，這樣煮熟后不容易破皮，同時也可以使餃子更加鮮嫩。

　　注意：煮餃子時不要一次投入過多的餃子，應該適量分次加入，不然容易造成餃子破皮。