1. 先將新鮮牛肚剪成小塊，用流動水沖洗干凈。

　　2. 將牛肚放入清水中浸泡30分鐘，取出后用刀刮去表層渾濁的血水和雜質(zhì)。

　　3. 把割好的牛肚放入開水中煮沸，焯水10分鐘，將焯水去除。

　　4. 把焯好水的牛肚拿出再次用流動水沖洗干凈，讓水分流干。

　　5. 最后用鹽和醋混合的清水再次浸泡30分鐘，把牛肚的異味去除掉。

　　6. 將處理好的牛肚切成合適的大小，煮成自己喜歡的口感和菜肴即可。