燉羊腿的做法如下：

　　材料：

　　- 羊腿肉 1000克

　　- 姜片 5片

　　- 料酒 50毫升

　　- 蔥段 2根

　　- 食鹽 適量

　　- 八角 3個

　　- 香葉 2片

　　- 冰糖 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 羊腿肉切成大塊，放入開水中焯水，撈出沖洗干凈備用。

　　2. 鍋中放少量油燒熱，加入姜片煸炒，然后加入羊腿肉，炒制至表面微黃。

　　3. 加入料酒翻炒一下，轉小火。

　　4. 加入八角、香葉、冰糖等調味品，再加入適量的清水，燉煮2個小時左右，直到羊肉能輕松撕開。

　　5. 最后加入適量的食鹽和胡椒粉調味即可。

　　注意事項：

　　1. 羊腿肉的火候很重要，煮的時間長短會直接影響口感。

　　2. 羊腿肉可以加入一些蔬菜一起燉煮，增加口感豐富度。

　　3. 羊腿肉口感爛軟，建議先切塊再燉煮。