如果你想腌制牛排使其更嫩，可以嘗試以下幾個步驟：

　　1.切片腌制：將新鮮牛肉切成適當厚度的片，并加入腌料中腌制。這樣可以讓腌料更容易滲透到肉里，使肉更嫩。

　　2.加酸料：在腌料中加入酸性調料，比如檸檬汁或醋，能夠幫助肉質疏松，使其更嫩。

　　3.加酶：在腌料中加入一些酶，比如菠菜或鳳爪草，可以加速肉中蛋白質的分解，使其更嫩。

　　4.腌制時間：腌制時間不要過長，一般不超過6小時。過長的腌制時間可能會導致肉變得過嫩，口感不佳。

　　注意：腌制牛排時一定要保持衛生環境和食品安全，避免食品污染。