面粉揉不成一坨的原因可能是因為水的量不夠或者揉面的力度不夠，或者兩者都有問題。面粉需要逐漸地加入水，并不斷揉搓，直到形成一個濕潤、有彈性的面團。如果面團太干，它就會很難揉成一坨。如果面團太濕，就會很粘手，也很難揉成一坨。揉面的時候需要用力揉搓，把面粉里的膠質激發出來，這樣才能形成一個有彈性的面團。如果揉的力度不夠，面團就不容易形成一坨。