材料：帶皮羊肉500克、姜片2片、料酒2湯匙、清水適量。

　　調料：鹽適量。

　　步驟：

　　1.將帶皮羊肉放入清水中浸泡30分鐘，然后將羊肉切成塊備用。

　　2.鍋中放適量的清水，加入姜片和料酒，燒開后放入羊肉塊。

　　3.燒開后轉小火，燉煮1小時。

　　4.將羊肉撈出，和湯一并過濾掉雜質。

　　5.將湯倒回鍋中，繼續用小火燒開。

　　6.加入適量的鹽調味，煮至羊肉入味即可。

　　溫馨提示：

　　1.帶皮羊肉燉清湯要選用肉質較好的部位，口感更佳。

　　2.燉煮時間可根據個人口感適當調整。

　　3.煮的過程中要注意水的添加，避免水分過多或過少。