以下是制作筋道的蕎麥面條的步驟：

　　材料：

　　蕎麥面粉 300克

　　水 120-130克

　　步驟：

　　1. 把蕎麥面粉過篩到一個大碗中。

　　2. 慢慢地加入水，同時用叉子或筷子攪拌。

　　3. 當面團開始成形時，換成手揉，直到面團光滑，不粘手為止。

　　4. 把面團放到保鮮袋里，讓它靜置約30分鐘，這樣可以讓面粉充分吸收水分，面條更加筋道。

　　5. 滾開一鍋水，加入一小勺鹽，把面團拍扁，然后用搟面杖搟成薄片，切成細條。

　　6. 把面條放入水中，煮5-7分鐘，直到熟透為止。

　　7. 把面條撈出來，用涼水沖洗，把表面的淀粉沖掉。

　　8. 把面條瀝干，拌上調料即可。

　　溫馨提示：蕎麥面粉含有較多的蛋白質和糖分，比普通面粉更易于筋道，但是還是需要注意面團的揉捏和煮面的時間。