以下是一種簡(jiǎn)單的方法：

　　1. 將羊肉切成小塊，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸。

　　2. 將羊肉撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，撈出瀝干備用。

　　3. 鍋中留少量清水，加入適量姜片、蔥段、料酒和冰糖煮開，放入羊肉塊，煮至再次沸騰。

　　4. 調(diào)小火，將鍋蓋蓋上，慢慢燉煮，30分鐘左右打開蓋子，將羊肉翻面，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。

　　5. 當(dāng)羊肉變得軟爛時(shí)，加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即可。此時(shí)羊肉已經(jīng)煮爛，不腥味，口感鮮嫩。