選購(gòu)干銀耳時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷：

　　1. 顏色：銀耳應(yīng)該呈現(xiàn)出乳白色或淺黃色，如果顏色很深或發(fā)黑，則可能是質(zhì)量不好或保存不當(dāng)。

　　2. 形狀：干銀耳的大小和形狀應(yīng)該均勻，沒有搓碎或破碎的部分，如果有則說(shuō)明質(zhì)量不好。

　　3. 彈性：干銀耳的質(zhì)量好壞可以通過(guò)彈性來(lái)判斷，好的銀耳彈性好，可以回彈，手感柔軟。

　　4. 氣味：干銀耳應(yīng)該散發(fā)出淡淡的香味，如果有刺鼻或異味，則可能是加入了化學(xué)品或存放不當(dāng)。

　　5. 雜質(zhì)：選購(gòu)時(shí)應(yīng)該注意觀察銀耳的表面是否有雜質(zhì)，如沙石、其他植物等。

　　好的銀耳應(yīng)該干凈、飽滿、無(wú)雜質(zhì)、彈性好、香味淡雅。