要讓開水沖雞蛋不腥，可以采取以下方法：

　　1. 用開水燙過雞蛋，然后再將蛋殼剝開，這樣可以減少蛋白質(zhì)的氣味。

　　2. 在煮蛋的水里加入一點(diǎn)鹽或者醋，在煮雞蛋的時(shí)候，這樣可以幫助去除腥味。

　　3. 燒開水后，將雞蛋放入水中，煮7~8分鐘，煮熟之后將雞蛋取出，放入冷水中浸泡一下，讓雞蛋散熱，可以弱化腥味。

　　4. 煮雞蛋的過程中，可以加入一些中草藥、香料，比如大棗、茶葉、桂皮等，這樣可以增添味道，去除腥味。