1. 先將冷藏的牛肉放在室溫下適當(dāng)融化一段時(shí)間，便于切割。
2. 取出需要切割的部分，用一把鋒利的菜刀將牛肉沿著肉紋平行切成薄片或條狀。
3. 如果牛肉過(guò)于堅(jiān)硬，可以先將其放在溫水中或用錘子輕輕拍打幾下，使其更加柔軟易切。
4. 切割時(shí)要將刀盡量垂直于牛肉，切割力度要均勻，以免損壞牛肉的口感和質(zhì)量。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開(kāi)在干凈的案板或盤(pán)子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對(duì)容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無(wú)油，最好用保鮮盒或者密封袋。
