黃豆和毛豆都屬于豆科植物，但形態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方式上有所不同。

　　1. 形態(tài)：黃豆為成熟的豆莢內(nèi)的種子，顏色呈黃色；毛豆為未成熟的豆莢內(nèi)的種子，顏色為綠色。

　　2. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃豆和毛豆都富含蛋白質(zhì)，但黃豆的蛋白質(zhì)含量更高，且含有人體所需的8種必需氨基酸。黃豆還富含大豆異黃酮、大豆皂苷等多種生物活性物質(zhì)，有助于降低膽固醇，預(yù)防慢性疾病。而毛豆則富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化劑，有助于美容養(yǎng)顏。

　　3. 食用方式：黃豆可以磨成豆?jié){，加工成豆腐、豆皮、豆腐干等食品；也可以煮熟，加入其他食材做成各種菜肴。毛豆則一般是煮熟后直接食用，一般作為小吃或餐前開(kāi)胃菜。