做水煮魚片時(shí)，為了避免魚片散開，可以先將魚片用淀粉和蛋清混合均勻，再放入開水中焯燙一下，這樣可以固定魚片的形狀。接著將焯燙好的魚片放入麻辣燙鍋中煮熟，加入適量的辣椒油、生姜、蒜、花椒、豆瓣醬等調(diào)料，最后撒上蔥花和香菜即可。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關(guān)鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對(duì)于新手來說，剛開始練習(xí)時(shí)可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
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