1. 腌制牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，在盆中加入適量鹽、糖、料酒、生抽、姜片、蒜片等腌制料，將腌制料和牛肉攪拌均勻，放入冰箱腌制數小時或過夜，使其入味。

　　2. 切小塊：將牛肉切成小塊狀，這樣烹飪時烹制時間會更短。

　　3. 入沸水：將腌制好的牛肉放入沸水中焯水，使其外層變色，去除血水和雜質。

　　4. 勾芡：將焯過水的牛肉放入熱鍋中用中火煸炒，加入生姜、蔥段、料酒、鹽、醬油等佐料，翻炒均勻后加入適量清水或高湯，大火煮開后轉小火慢燉，中途加入生抽、糖、醋等佐料，最后加入淀粉勾芡，燒到湯汁濃郁，牛肉軟爛即可。