炒蕓豆的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備新鮮的蕓豆，洗凈，去除兩側(cè)的頭和尾，切成段。

　　2. 在鍋中加入油，燒熱后放入蕓豆，翻炒約2-3分鐘。

　　3. 加入蒜末、生姜片等調(diào)料，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的鹽和糖，順著鍋邊淋入少量的水，翻炒均勻。

　　5. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮2-3分鐘，讓蕓豆變得更加鮮嫩可口。

　　6. 最后放入少量生抽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 炒蕓豆時(shí)不能煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)變成爛糊。

　　2. 加入調(diào)料時(shí)要適量，否則會(huì)影響蕓豆的原味。

　　3. 蕓豆炒熟后口感應(yīng)該是鮮嫩可口，不應(yīng)該過于軟爛。