炒米需要用到隔夜的米飯，因為隔夜的米飯比較干，易于炒熟。具體步驟如下：

　　1.將一小勺油加入鍋中，加熱后倒入雞蛋液，用鏟子不斷攪拌成蛋花狀，盛出備用。

　　2.在同一個鍋中加入適量油，加熱后放入切好的蔬菜，翻炒至熟。

　　3.將隔夜的米飯放入鍋中，用鏟子將米飯松散，炒勻。

　　4.加入少許醬油和鹽，翻炒均勻。

　　5.最后加入之前炒好的雞蛋，再次炒勻即可。

　　可以根據自己的口味加入其它調料，比如胡蘿卜、豌豆、蝦仁等。