炒蓮藕可能會(huì)因?yàn)橐韵聨讉�(gè)原因變黑：

　　1. 切開后時(shí)間過長，蓮藕表面暴露在空氣中氧化變黑。

　　2. 炒菜鍋溫度過高，導(dǎo)致蓮藕表面過度燒烤，變黑。

　　3. 炒菜過程中加入調(diào)料（如醬油、醋等）過多，導(dǎo)致蓮藕表面變黑。

　　4. 蓮藕不新鮮，或者蓮藕表面有損傷、爛掉等情況，容易導(dǎo)致變色。

　　在炒蓮藕時(shí)應(yīng)該注意切好后要盡快下鍋，火候要適中，加調(diào)料要掌握好比例，避免蓮藕變黑。同時(shí)在購買蓮藕時(shí)要選擇外表完好、表面光滑的蓮藕，盡量避免購買有損傷或爛掉的蓮藕使用。