桂魚清蒸的做法：

　　材料：桂魚一條、姜、蔥、鹽、料酒、清水、生抽、香油、花椒面

　　步驟：

　　1. 準備材料，將桂魚洗凈去鱗、去內臟，切成片。

　　2. 將魚放在盤子里，撒上鹽、料酒、姜絲、蔥段，碼好料后，放置蒸鍋里，加水上鍋蒸20分鐘左右。

　　3. 取出蒸好的桂魚，把湯水倒掉，再放入鹽、生抽、香油、花椒面，拌勻即可。

　　4. 桂魚清蒸好了之后，香味濃郁，肉質鮮嫩，非常好吃。

　　注：桂魚的蒸制時間可以根據魚的大小和厚度來決定，具體時間可自行調整。