韭菜雞蛋蝦米餡料通常需要加上一些調料來提升味道。以下是一些常用的調料：

　　1. 鹽和糖：用適量的鹽和糖來調味，使餡料更加鮮美。

　　2. 醬油和料酒：加入少量的醬油和料酒可以增加餡料的香氣和口感。

　　3. 姜和蒜：切碎姜和蒜，加入餡料中，可以增加香氣和口感。

　　4. 蔥花：加入適量的蔥花，可以增加餡料的鮮味和口感。

　　5. 胡椒粉：少量的胡椒粉可以增加餡料的口感和辛辣味道。

　　6. 芝麻油：加入少量的芝麻油可以增加餡料的香氣和口感。

　　記住要根據個人口味來加入調料，調整好味道后才能開始制作餃子或包子。