豬肚燉墨魚(yú)的做法如下：

　　材料：

　　- 豬肚 500克

　　- 墨魚(yú) 1只

　　- 姜片 3片

　　- 蔥段 3根

　　- 料酒 1湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 清洗豬肚，用開(kāi)水燙一下去掉油膩和異味，切成小塊備用。

　　2. 前一天將墨魚(yú)放入冷凍室冷凍，燉的時(shí)候再用溫水泡軟切塊備用。

　　3. 熱鍋加油，加入蔥姜煸炒出香味。

　　4. 加入豬肚，炒至表面稍微有點(diǎn)焦黃。

　　5. 加入適量水，加入料酒，煮開(kāi)后小火燉1小時(shí)左右。

　　6. 加入墨魚(yú)切塊，繼續(xù)小火燉30分鐘左右，至豬肚軟爛、味道入味。

　　7. 加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1. 豬肚燉的時(shí)間要充足，至少1小時(shí)以上，這樣可以使豬肚更加軟爛入味。

　　2. 墨魚(yú)不要煮太久，否則會(huì)變得硬嚼不爛，所以要放在最后加入。

　　3. 墨魚(yú)可以放冷凍室凍一晚，這樣可以更好地保持其口感。