小米面饅頭的制作方法如下：

　　材料：

　　小米面 200 克

　　中筋面粉 50 克

　　酵母 3 克

　　白糖 10 克

　　溫水 100 毫升

　　步驟：

　　1. 將小米面、中筋面粉、酵母和白糖混合在一起，攪拌均勻。

　　2. 慢慢加入溫水，揉成面團(tuán)。

　　3. 面團(tuán)揉至光滑，醒發(fā) 30 分鐘至 1 小時(shí)。

　　4. 將醒發(fā)好的面團(tuán)揉成條狀，切成小段，每個(gè)小段搓成圓形。

　　5. 將面團(tuán)球放置在蒸鍋上面的布紙上，蒸鍋中加水，開(kāi)火大火蒸 10 分鐘。

　　6. 把蒸好的饅頭取出，放在烤箱中，中火烤 3-5 分鐘。

　　小米面饅頭做法的關(guān)鍵是要揉面團(tuán)的時(shí)間和醒發(fā)時(shí)間要充足，這樣可以使饅頭口感更加松軟。蒸的時(shí)候要注意火候，不要蒸過(guò)或者蒸不熟。烤的時(shí)候也要掌握好時(shí)間，不要烤焦。