1. 將牛排從冰箱取出，讓牛排回溫至室溫。這步非常重要，因為如果直接將冷牛排放入鍋中煎，容易導致牛排不均勻受熱。

　　2. 用廚房紙巾將牛排表面的水分擦干。

　　3. 用刀在牛排表面上劃幾刀，這可以幫助牛排更均勻受熱，同時也增加了吸收調味汁的面積。

　　4. 在牛排表面均勻地涂上橄欖油，然后撒上一些鹽和黑胡椒。

　　5. 取出一把不粘鍋，燒熱鍋，然后放入一些橄欖油。當橄欖油開始冒煙時，放入牛排。

　　6. 如果要煎出中等熟度的牛排，一般每面煎兩分鐘左右即可。

　　7. 煎好后，將牛排取出，放在烤架上稍微休息一下（大約5分鐘），這樣汁水會更好地被鎖住，口感也更好。

　　8. 可以根據自己的喜好加入些許奶油、大蒜、迷迭香等佐料，增加牛排的美味。