牛肉燉柿子的做法如下：

　　材料：

　　牛肉（腱肉或肋條肉）500克

　　柿子3個

　　姜片5片

　　蔥白1根

　　料酒適量

　　醬油適量

　　鹽適量

　　冰糖適量

　　清水適量

　　做法：

　　1.將牛肉切塊，用開水焯一下，去除血水。

　　2.柿子去皮、去核，切塊備用。

　　3.姜片拍碎備用。

　　4.熱鍋涼油，放入姜片和蔥白煸炒出香味。

　　5.將焯好水的牛肉放入煸炒，加入料酒、醬油，炒至均勻。

　　6.加入足夠清水，大火燒開。

　　7.倒入切好的柿子塊，加入適量鹽和冰糖，煮開后轉小火慢慢燉煮2小時左右，直到牛肉變得非常軟爛。

　　8.調味后關火，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　燉柿子的過程中，要不斷攪拌，以免糊鍋。柿子含有鞣酸，容易引起口干舌燥的感覺，因此要加入足夠的水和適量的冰糖，調節口感。